Sourcing

Concept Support

Private Dining

Food & Travel

Sie sind führender Produzent  und möchten neue Vertriebskanäle  erschließen? Oder herrscht in Ihren Filialen das immer gleiche Angebot ohne den nötigen Esprit? In beiden Fällen nehme ich Sie und Ihre Sortimente gezielt mit auf Integrationsreise. Die Herausforderung des Fachkräftemangels, welcher im Zusammenspiel mit dem kostspieligen Posten der Vollconvenience die vermeintliche Lösung bringen soll, birgt ein erhebliches Ergebnisrisiko durch den reduzierten Rohertrag/Gross Profit.

Ein kulinarisch authentisches und zeitgemäßes Angebot ist heute der Garant für Ihren Umsatz- und Margenerfolg. Hierfür entwickeln wir zusammen für Ihre Kunden das bestmögliche Produktportfolio. Sie wollen nur Ihre back of house Prozesse einmal grundlegend überdenken und so die Operative stärken, was wiederum die Attraktivität Ihres Betriebsrestaurants steigert? Auf Basis von Beschaffung, Menu Management & Engineering lassen sich Potentiale eruieren und KPI´s definieren. Bei gleichzeitiger Begleitung im Tagesgeschäft und dem Festsetzen der Standards werden diese auch langfristig sichergestellt.

Sie wollen ein entspanntes Essen zu Hause verbringen, aber nicht auf  die gehobene Küche verzichten? Sich einmal entspannt zurücklehnen und mit Freunden und Familie den Abend genießen? Dann bin ich gerne Ihr Fachmann in vertrauter Umgebung. Sprechen Sie mich bezüglich mehr Details gerne an.

Singapore, Bangkok, New York, Leeds, Berlin, Amsterdam, Kopenhagen, Sydney, Tokio sind allesamt Städte in denen man unglaublich viel Inspiration für den eigenen Alltag findet. Ich erarbeite für Sie in Kombination mit meinem Netzwerk die perfekte Trendreise, aus der Sie kulinarisch revitalisiert zurückkommen und die Kraft für neue Projekte schöpfen.

Philosophie

Wenn ich in meiner nun 30-jährigen Karriere etwas lernen durfte, dann, dass die Gastronomie zu den Branchen mit einem sehr hohen Faktor an Individualität zählt.  Dies hat sich in den letzten 20 Jahren sogar noch potenziert und beeinflusst somit maßgeblich die Wünsche die zu Beginn einer Zusammenarbeit stehen.

Kundengerechte Lösungen, vom klassischen Frühstück-, Mittags- oder Abendangebot, über das immer wichtiger werdende „grab and go“ sind, in Kombination mit der Thematik Personal , Convenience und Produzent sehr eng verknüpft.

Head of Commercial F&B and Culinary Excellence

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Produktentwicklung für Soft- & Hard-Franchise
mobiler Esser – To Go
unter Berücksichtigung aktueller Food Trends

Aufbau und Positionierung einer Abteilung

Klassische Einkaufs-Themen: Angebote einholen

Category Management

Product Engineering

interner Berater für andere Fachabteilungen

Global Culinary Director

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Produktentwicklung mit der Industrie

globale Messeplanung

Produktpräsentation und Workshops

Ansprechpartner der Gastronomie und Bar-Szene

Leitung des globalen kulinarischen Ambassador Programms

konzeptionelle Zusammenarbeit mit anderen Non-Food-Produzenten

Head of Menu Management

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Produktentwicklung für die Betriebs-Gastronomie

Schnittstellen-Beratung

Geschäftsführung | Marketing
Qualitätsmanagement | Vertrieb
Einkauf | Operative

Kulinarisches Aushängeschild

Menü Management für 600 Betriebsrestaurants auf Basis Purchasing Income

Produktpräsentation und Workshops

aktive Veranstaltungsorganisation

Innovationsentwicklung mit Produzenten

Executive Chef Research & Development

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Produktentwicklung für Premium-Fluglinien
Star-Chef-Programm Lufthansa

globale Workshops

Kundenpräsentationen

Begleitung Produktentwicklung in die Massenfertigung

Chef de Cuisine
Sous-Chef
Chef de Partie
Demi-Chef
Commis de Cuisine
Apprentice
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Küchenchef auf privaten Yachten

Sous-Chef in der Kreuzschifffahrt und Sterne-Gastronomie

Chef de Partie in der 5 Sterne Hotellerie (Hilton/4 Jahreszeiten/Accor Group) und Sterne-Gastronomie

cuisinemaster

 

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