Sie sind führender Produzent und möchten neue Vertriebskanäle erschließen? Oder herrscht in Ihren Filialen das immer gleiche Angebot ohne den nötigen Esprit? In beiden Fällen nehme ich Sie und Ihre Sortimente gezielt mit auf Integrationsreise. Die Herausforderung des Fachkräftemangels, welcher im Zusammenspiel mit dem kostspieligen Posten der Vollconvenience die vermeintliche Lösung bringen soll, birgt ein erhebliches Ergebnisrisiko durch den reduzierten Rohertrag/Gross Profit.
Sourcing
Concept Support
Private Dining
Food & Travel
Ein kulinarisch authentisches und zeitgemäßes Angebot ist heute der Garant für Ihren Umsatz- und Margenerfolg. Hierfür entwickeln wir zusammen für Ihre Kunden das bestmögliche Produktportfolio. Sie wollen nur Ihre back of house Prozesse einmal grundlegend überdenken und so die Operative stärken, was wiederum die Attraktivität Ihres Betriebsrestaurants steigert? Auf Basis von Beschaffung, Menu Management & Engineering lassen sich Potentiale eruieren und KPI´s definieren. Bei gleichzeitiger Begleitung im Tagesgeschäft und dem Festsetzen der Standards werden diese auch langfristig sichergestellt.
Sie wollen ein entspanntes Essen zu Hause verbringen, aber nicht auf die gehobene Küche verzichten? Sich einmal entspannt zurücklehnen und mit Freunden und Familie den Abend genießen? Dann bin ich gerne Ihr Fachmann in vertrauter Umgebung. Sprechen Sie mich bezüglich mehr Details gerne an.
Singapore, Bangkok, New York, Leeds, Berlin, Amsterdam, Kopenhagen, Sydney, Tokio sind allesamt Städte in denen man unglaublich viel Inspiration für den eigenen Alltag findet. Ich erarbeite für Sie in Kombination mit meinem Netzwerk die perfekte Trendreise, aus der Sie kulinarisch revitalisiert zurückkommen und die Kraft für neue Projekte schöpfen.
Philosophie
Wenn ich in meiner nun 30-jährigen Karriere etwas lernen durfte, dann, dass die Gastronomie zu den Branchen mit einem sehr hohen Faktor an Individualität zählt. Dies hat sich in den letzten 20 Jahren sogar noch potenziert und beeinflusst somit maßgeblich die Wünsche die zu Beginn einer Zusammenarbeit stehen.
Kundengerechte Lösungen, vom klassischen Frühstück-, Mittags- oder Abendangebot, über das immer wichtiger werdende „grab and go“ sind, in Kombination mit der Thematik Personal , Convenience und Produzent sehr eng verknüpft.
Head of Commercial F&B and Culinary Excellence
Produktentwicklung für Soft- & Hard-Franchise
mobiler Esser – To Go
unter Berücksichtigung aktueller Food Trends
Aufbau und Positionierung einer Abteilung
Klassische Einkaufs-Themen: Angebote einholen
Category Management
Product Engineering
interner Berater für andere Fachabteilungen
Global Culinary Director
Produktentwicklung mit der Industrie
globale Messeplanung
Produktpräsentation und Workshops
Ansprechpartner der Gastronomie und Bar-Szene
Leitung des globalen kulinarischen Ambassador Programms
konzeptionelle Zusammenarbeit mit anderen Non-Food-Produzenten
Head of Menu Management
Produktentwicklung für die Betriebs-Gastronomie
Schnittstellen-Beratung
Geschäftsführung | Marketing
Qualitätsmanagement | Vertrieb
Einkauf | Operative
Kulinarisches Aushängeschild
Menü Management für 600 Betriebsrestaurants auf Basis Purchasing Income
Produktpräsentation und Workshops
aktive Veranstaltungsorganisation
Innovationsentwicklung mit Produzenten
Executive Chef Research & Development
Produktentwicklung für Premium-Fluglinien
Star-Chef-Programm Lufthansa
globale Workshops
Kundenpräsentationen
Begleitung Produktentwicklung in die Massenfertigung
Chef de Cuisine
Sous-Chef
Chef de Partie
Demi-Chef
Commis de Cuisine
Apprentice
Küchenchef auf privaten Yachten
Sous-Chef in der Kreuzschifffahrt und Sterne-Gastronomie
Chef de Partie in der 5 Sterne Hotellerie (Hilton/4 Jahreszeiten/Accor Group) und Sterne-Gastronomie
Speaker
